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杏仁奶茶

歌一样的男人 发表日期 :2014-06-25 类型:甜品/饮品
新星厨神一级 点击数 :829
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杏仁奶茶2


杏仁奶茶3


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杏仁奶茶6


杏仁奶茶7


杏仁奶茶8

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。 清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。” 《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。 而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品

1.  甜杏仁泡开。

2.  牛奶、冰糖。

3.  糯米粉、糖桂花。

4.  将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。

5.  磨细,多磨几次。

6.  杏仁浆与糯米粉拌匀。

7.  锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。

8.  小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花。

杏仁奶茶做法小贴士

1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别。

2、杏仁茶一定要熬煮熟透。


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