#美食感恩季#妈妈的私房菜——焦熘丸子的两种吃法

花香怡人 发表日期 :2014-06-23 类型:家常/中餐
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    干炸出来的丸子虽然外貌上不怎么好看,但吃在嘴里是那样的酥脆好吃,也仅仅是加水加调料又煮了些丸子,但口感又大大的不一样,带汤汁的丸子比干炸的丸子口感上更好些,这大概跟妈妈在锅中加了些炝了的干辣椒和姜片有关吧,汤汁带着些微辣和酸味,再配上比肉丸子还下饭的焦熘丸子,可以说在这炎热的夏季吃这个也会带来很强的食欲感和开胃,这又一次让我见证了外貌不好的食物并不一定难吃,反而是更胜一筹那。

 

  在我眼中妈妈的除了拿手的面食,还有很多私房菜都是值得我学习的,就如今天这道焦熘丸子的两种吃法来说,这道菜在还没吃过的时候,就常常听妈妈说起这道菜,但因为我一直对丸子不太感兴趣,也导致我这么多年光听过,而没吃过,这次新浪办这个美食感恩季的时候,我随意的跟她提了下,没想到她又提起这个焦熘丸子了,我就对她说,妈,丸子有啥好做的,大部分人都会做么,而且也很普通呀,接着她说我给你做一次你就知道了。


    终于在我有空闲时间的时候跟妈妈学做这个丸子了,但我没想到这个看似普通的丸子,却给我带来了很多惊喜。
    首先我所理解的焦熘丸子也就是比较常见的做法猪肉剁成泥加味道调味捏成丸子进行炸制出来的,但这次妈妈做的这个丸子主材料居然是红薯粉丝,这是让我最为吃惊的地方,因为我从不知道粉丝也可以做丸子,第二惊的是除了粉丝外居然没有其他配菜,而只有简单的葱姜和调味,这个丸子在没做好的时候我心中一直在疑惑这么简单的材料怎么会做出好吃的丸子呢,怎么会做出比肉丸子还下饭的丸子呢,但在跟着妈妈学了这整套下来到品尝味道的时候,真的感觉这丸子的口感太好了,让我这个从不吃丸子的人连连吃了不少,而且干炸的和带汤汁的丸子居然也能吃出两种口感。

 

    干炸出来的丸子虽然外貌上不怎么好看,但吃在嘴里是那样的酥脆好吃,也仅仅是加水加调料又煮了些丸子,但口感又大大的不一样,带汤汁的丸子比干炸的丸子口感上更好些,这大概跟妈妈在锅中加了些炝了的干辣椒和姜片有关吧,汤汁带着些微辣和酸味,再配上比肉丸子还下饭的焦熘丸子,可以说在这炎热的夏季吃这个也会带来很强的食欲感和开胃,这又一次让我见证了外貌不好的食物并不一定难吃,反而是更胜一筹那。

 

 


 

 

 

食材:
红薯粉丝1把,小葱3根,姜1小块

调料:
面粉半碗,盐2茶匙,高汤适量,老抽1勺,白胡椒少许,十三香1茶匙,鸡精少许,醋1勺,香油几滴
 
分解图:

 

 



 

1:备好材料。
2:锅中倒入些水放入粉丝开或烫几分钟。
3:提前把干辣椒和姜在锅中炝下,然后切碎备用。
4:烫好的粉丝,葱切碎。
5:直到切完。
6:倒入小盆里,加入盐2茶匙,白胡椒少许,十三香1茶匙,鸡精少许调料。
7:加入半碗面粉。
8:搅拌均匀,加入老抽。
9:继续搅拌均匀。
10:锅预热下入丸子炸制。
11:炸制金黄色捞出控油即可食用。
12:带汤汁的丸子做法是锅中加入高汤,干辣椒碎,姜末,盐,醋,鸡精调味,最后下入丸子煮几分钟

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