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沙茶牛肉

li杨迷 发表日期 :2014-06-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1934
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      沙茶牛肉是广东省潮州汉族小吃,属粤菜潮州菜系。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。具有贫血调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
      沙茶原产印度尼西亚,后传入潮州。沙茶原料丰富.因还有芥末、辣椒而色黄、味辣。广州人最爱以沙茶牛肉配炒面。

家常做法:
原料:牛里脊肉300克,芦笋50克,红辣椒1个,葱1棵,蒜、蛋清
调料:盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油
做法:牛肉切大片。芦笋去头,斜切成段。红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。牛肉加蛋清,少许盐、料酒、酱油抓匀,腌15分钟。芦笋在盐水中炒烫后沥干水分,淀粉加清水做成水淀粉。锅里放油中大火烧7分热,下蒜、葱、辣椒爆香,加牛肉爆炒快翻,再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火,加芦笋颠锅几下。


 

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