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法式黑椒牛排

Sever 发表日期 :2014-06-21 类型:西餐
新进厨神 点击数 :3076
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1. 先把牛肉打松


2.置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时


3.电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始


4.下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟


5.翻面再煎,即可将牛肉取出


6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片


7.电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀


8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可

牛排在西餐中,一直是以主菜的形式出现的,为什么将牛排放在一个比较重要的位置,这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。

 

    食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

    所以直到如今,虽然有着很多非常名贵和稀有的食材,虽然牛肉已经非常普遍,但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。

    牛排发展到如今,有了多种口味和烹饪方法,各个国家和地方也因饮食习惯的不同,而发展出很多有特色的吃法。

      


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