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焦香土豆饼

蓝色山峰 发表日期 :2014-06-20 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :1857
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:焦香土豆饼

调料:小葱,盐。


1、土豆去皮洗净切细丝,为避免氧化发黑可以放在少量清水里,但不要浸泡太久,因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。


2、小葱切葱花备用。


3、平底锅中入一点点底油,油热后入葱花炒出香味儿,接着入沥干水分的土豆丝炒至断生,调入适量盐。


4、再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀,之后用锅铲按压土豆丝,形成圆形的饼状,中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。


Ps:


1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水,但不要泡久,否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型,因为不放面粉做土豆饼,要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。


2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来,第二次加油是为了使淀粉凝固,土豆饼成型。一面要煎久一点,煎成金黄色,比较干,再翻面,否则土豆饼容易散。


3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。

这两天一直在吃土豆,谁让土豆总是百吃不厌呢?

用土豆丝煎了一个焦香土豆饼,用来配白粥,再加上一个蚝油生菜,晚餐就很好了。

土豆饼没有用面粉,就利用土豆里的淀粉,所以土豆也没怎么泡水,因为要保留淀粉。做出的土豆饼两面煎得焦黄,味道很好


明天就是周五了,然后就是周末,可以休息了O(∩_∩)O。


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