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制作蛋糕

林苡安 发表日期 :2014-06-20 类型:甜品/饮品
新星厨神一级 点击数 :2551
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了解一种需要通过发酵才能制成的食品的制作过程,


发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。 

植物细胞有细胞壁,细胞内的一些成分人体往往难以消化利用,发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”,所以发酵食品中维生素B12较为丰富,维生素B12还能预防老年痴呆症。 

发酵食品一般脂肪含量较低,发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,因此发酵食品的能量值比较低,这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 

在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有保健作用的物质,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子、豆腥味物质等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生,最新的研究表明,不少发酵食品对预防肿瘤的发生有奇特的作用。 

未经加热即食用的发酵食品,其含有的微生物被称为益生菌,能保持肠道内各种微生物之间的菌群平衡,改善肠胃道功能,不少微生态制剂的保健食品就是利用这一特点制造的。




在做蛋糕时要准备一个可以加温的微波炉碗,保证安全。

首先,把鸡蛋打碎放入碗内,用筷子均匀搅拌直至鸡蛋成糊状;




再加入适量的蛋糕粉,用筷子均匀搅拌成糊状(如图),然后加入少量玉米油可以使蛋糕成金黄色;




然后我们将搅拌好的蛋糕粉放入微波炉高温一分钟,一般微波炉上都有个制作蛋糕按钮,放置1-2分钟即可。




一两分钟后……新鲜美味的蛋糕出炉啦。。如果大家想味道更为好吃,配合自己喜欢的口味可以加上奶油、瓜子仁等,如果放置的杯子形状好的话,不但有味道而且还有卖相哦。



松松软软的蛋糕成功啦。第一次尝试做的蛋糕味道不错,效果也ok。后期可以改进,在添加食材、鸡蛋量和微波炉的烘烤时间调配会更加棒!



下回要多准备点食材,例如:瓜子仁、核桃仁、鲜奶油、水果等等~~~让蛋糕更加丰富起来!在家也可以自己动手做蛋糕咯。。。。只要买点蛋糕粉,家里有鸡蛋,这样就基本可以了,现在的超市有很多配料涂在面包上的也可以尝试买来涂在蛋糕上,小伙伴们快来试试吧


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