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蒸“豫”面

康哥哥 发表日期 :2014-06-16 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :669
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这道面食做起来非常简单,还望广大爱好面食的朋友能够喜欢。此面做出来有一大优势,就是:首次做是蒸面如果量多没吃完就变成了炒面,这样以来我们第二天的早餐也就解决了,如果时间允许再来一碗紫菜汤还是很美味的呦。

时间:10~30分钟

主料

五花肉250g 杠豆或(四季豆皆可)250g

包菜(黄豆芽也可以)250g 湿面条(宽、窄皆可)500g

辅料

 

盐2勺 鸡精2勺

生抽1勺 美味鲜海鲜酱油2勺

太太乐芝麻油1勺 陈年花雕50g


蒸“豫”面的做法步骤

1. 五花肉,杠豆,包菜洗净沥水

2. 把洗好的肉,杠豆,包菜切好备用,想要更加出味可放些干的红辣椒,姜,蒜(切沫备用)

3. 菜都配好了就可以把买来的面条均匀的铺在蒸锅的隔层上,(蒸锅里千万不要忘了放水呦。冷水热水皆可,只不过热水在时间上稍微快一些,但不影响口感)大致的时间取决于亲们用水的温度,无论冷水热水看到锅里蒸汽上升面里的水分也被挥发即可关火。

4. 如果在允许的条件下可以一边蒸面,一边炒辅料这样可以节省时间。

5. 把锅加热倒入调和油(油的量要比平时烧菜多一些)待油热放入切好的姜,蒜,红辣椒翻炒煸香放入五花肉翻炒,炒五花肉时可放少量的盐使其入味,生抽少许上色,依次放入杠豆和包菜翻炒均匀再入盐和鸡精(第二次放盐要适量呦)调料放好翻炒几下再往锅里放点料酒盖上锅盖闷2—3分钟。

6. 打开锅盖翻炒注意观察肉和菜是否烧熟,如果没熟可以再往锅里倒半碗水翻炒过后盖上锅盖闷煮片刻。

7. 待锅里散发出肉和菜的香味便可关火,把蒸好的面放入刚烧好的菜上(这时候或许大家会发现蒸好的面都粘连在一起很难很开,现在我们拿两双筷子一手一双一边挑一边抖,慢慢自然就会分开了)最后把分开的面和菜再翻炒均匀再淋上芝麻油即可出锅。

8. 晒一晒成品

小贴士

切记生抽不可放的太多,否则卖相不好看。


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