×

新导航介绍,点击查看

麻辣虾爬子

安静 发表日期 :2014-06-14 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :2105
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:麻辣虾爬子


虾爬子


虾爬子2


虾爬子3


虾爬子4


虾爬子5


虾爬子6


虾爬子7


虾爬子8


虾爬子9


虾爬子10


虾爬子11

   

麻辣虾爬子的材料:

 主料:虾爬子2斤

 副料:青、红椒、香菜、大蒜、姜

 调料:花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底

 1、虾爬子用水冲洗干净,青、红椒切辣椒圈,香菜切段,大蒜、生姜切片备用;

 2、锅中做油,油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制,佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制;

 3、将虾爬子放入锅中大火炒制,中间要不停翻动;

 4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制;

 5、倒入小半碗清水,让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟,确保虾爬子成熟,待汤汁浓稠时,撒入香菜梗即可出锅。

 虾爬子是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾爬子脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。


虾爬子味道鲜美,价格年年攀升,是我们海边小城人们最喜爱的水产品之一,今年的价格感觉比往年都要高,每斤现在要达到40—50元左右。 爬虾的习性和虾、蟹差不多,每年5月产卵,所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份,下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,区分公母的办法是:公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪,母的则没有,可用通俗语“公的长胡子”来区分。


 虾爬子的吃法,无外乎蒸、煮、炒、炸等方法,在我们当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸,这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。我这次用川菜的做法将虾爬子的鲜味和辣味相结合,由于虾爬子肉质鲜嫩特别容易入味,吃起来口感鲜香麻辣,相当的过瘾,回味无穷。


上一篇:三文鱼沙拉面


下一篇:糖醋里脊

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动