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咸蛋黄花卷

简の☆ 发表日期 :2014-06-13 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :1902
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:咸蛋黄花卷

用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷,白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄,吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了,家里咸蛋黄时不纺一试,营养美味双丰收哦。

材料:普通面粉250g;发酵粉4g;水约130克左右;食用油少许;咸蛋黄4个;小葱少许

 


1、面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。将煮熟的咸蛋黄剥出。

2、将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。擀成厚薄均匀的面饼,撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

3、自一端卷起。切成大小均匀的小段。取二个小段上下叠放在一起,稍稍拉长一点。

4、用筷子在中心处用力压下,二侧的花纹就可呈现出来了。双手持上下二端往下折收口朝下放好,花卷生坯就做好了。全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟,大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

小帖士:1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。2. 面饼擀的薄一些,花卷层次将会比较多也会比较好看。3. 蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

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