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榛子蛋糕

明天 发表日期 :2014-06-12 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :2703
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做法:
5个蛋白300g白糖1小勺粟粉125g榛子(烤后磨成碎粉)可可粉适量
夹层:250g 黑巧克力 掰碎(我认为200g就够了)200ml 淡奶油 (我认为用284 ml淡奶油+200g巧克力应该差不多)
巧克力榛子:50g 榛子50g 黑巧克力隔水融化
1. 将蛋白加糖打发到硬性发泡,加入粟粉和磨碎的榛子粉,轻手搅拌均匀
2. 将上面得到的混合物装入一个口径为1cm的裱花袋,在3张烤盘纸上由中间开始画3个螺旋形直到直径为23cm的圆饼状。烤箱150读,1-1又1/4小时到有些干,稍稍发黄时拿出,冷却1小时 变成a。
3. 将巧克力和淡奶油隔热水融化,然后放凉等混合物变浓稠,变成b
4. 用筷子之类的餐具夹起整颗的榛子,浸入50g融化的巧克力中,然后取出在烤盘纸上放凉。
5. 打发b,使之变的顺滑,涂抹在3片a中间,在表面放上巧克力榛子,撒上可可粉。

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