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意大利田园蔬菜汤

美丽天空 发表日期 :2014-06-12 类型:西餐
新进厨神 点击数 :6225
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意大利田园蔬菜汤1


意大利田园蔬菜汤2


意大利田园蔬菜汤3


意大利田园蔬菜汤4


意大利田园蔬菜汤5

  

做法:

1.先将蒜瓣切成细末备用;(啰嗦:这蒜末要细点,要不然熬不进酱里。)

2.锅上中火烧热,加橄榄油;

3.放入切好的蒜末,用中小火炒至蒜末变色;(啰嗦:要火小,炒至变色,蒜的香气才会变得温和。)

4.将番茄酱倒进去;

5.等番茄酱开了,加入干罗勒和牛至,稍稍翻拌,拌出香味来,转小火熬约30分钟;

6.熬至酱更浓稠,加胡椒和盐调味即可。

烹饪技巧

1、听起来这个酱实在是简单到不能再简单了。其实也的确是这样,是很简单。但是新鲜的蒜末和后来香料的加入就会给这个酱带来很好的风味。当然,番茄酱的选择也很重要,罐装的番茄要够酸这酱才够味才够地道。 

2、这个酱的保存也很简单,和之前说的保存青酱的方法是一样的。装进罐之后,上面多撒层橄榄油,放进冰箱冷藏。这样最长可以保存2个月。

3、去淘宝或者超市买酱的时候,千万不要买成了KETCHUP,就是番茄沙司。因为这个酱里面有糖和醋,和我们这里用的单用番茄罐装而成的番茄酱有天壤之别。具体的我以前写过一篇博,请参看这里:此番茄酱非彼番茄酱—5种西式番茄酱的通与不同。


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