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酒酱油蛋

边缘爱情 发表日期 :2014-06-12 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :2076
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:酒酱油蛋


啤酒酱油蛋7


啤酒酱油蛋1


啤酒酱油蛋2


啤酒酱油蛋3


啤酒酱油蛋4


啤酒酱油蛋5


啤酒酱油蛋6

 

1.鸡蛋清洗干净

2.加水没过鸡蛋,在水中加少许盐,大火煮开转小火继续煮5分钟

3.捞出马上冲凉,剥去外壳

4.鸡蛋放入锅内,加啤酒没过鸡蛋,再放入酱油、盐、糖,用老抽调出自己喜欢的颜色

5.煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火

6.关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味 

烹饪技巧

1、不要选择太新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整剥壳。

2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂。

3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳。

4、口味淡的,可以不添加盐,只用酱油。

5、啤酒的量,没过鸡蛋即可。

6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽。

7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加。

8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间。

9、想要更快更好的入味,可以在剥壳的鸡蛋上划上几道口子。 


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