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豆沙茄排

温陵人家 发表日期 :2014-06-12 类型:甜品/饮品
新星厨神一级 点击数 :1977
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:豆沙茄排


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1.将桃酥用擀面杖擀成碎渣,将茄子洗净,去皮

2.左手按住茄子,右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀,深至约十分之八处,不要切断,再往左约几毫米切下去,切断,再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹

3.将茄夹打开,在一侧抹上豆沙,抹得均匀一些

4.合上后轻轻摁几下使之贴合,重复动作至所有的茄夹都抹完,将鸡蛋搅匀成蛋液

5.油锅中放少半锅油,中火,待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋

6.放入桃酥中均匀地裹满桃酥渣

7.轻轻拍去多余的渣,下入已经七成热的油中炸,逐片下入至炸完全部茄夹

8.茄夹炸至颜色金黄即可捞出,用刀剁成几块后即可食用


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