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卡仕达葡萄干面包

Natto 发表日期 :2014-06-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :12046
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这款排包,出炉后非常柔软,都来一起来试试吧。

 

材料:中种:高粉224克 干酵母3克 椰奶150克

主面团:低粉50克 高粉10克 糖20克 盐3克 蛋液26克 黄油20克 卡仕达酱适量(喜欢可多放点)葡萄干少许淡奶油10克

表面:蛋液 卡仕达酱

 

制作:

1,所有中种面团揉成团,放冰箱冷藏17到72小时,我放了快48小时才做。

2,中种面团加除黄油,葡萄干外的所有主面团揉成扩展阶段,松弛约半小时,把面团排气分割成6份,揉圆,在松弛10分钟。擀椭圆形面片裹入葡萄干,擀成椭圆形。放入烤盘发酵2倍大。

3发酵好的面包胚上,刷上蛋液,挤上卡仕达酱。放入170度预热好的的烤箱,中层,上下火,20分钟左右上色均匀。


关键字:早餐包nattocake

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