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一抹樱花 一抹清香 尽享舌尖上的甜蜜感觉

知念甜品 发表日期 :2014-05-27 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :2557
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:樱花酸奶芝士蛋糕

不知爱好亲手DIY甜品的你有没有听说过有这样的一款特别蛋糕?这款蛋糕无论是从其外观上,亦是口味上,都给品尝它的人带来一种全新的视觉、味觉体验。淡淡的奶油配上淡淡的酸奶,与芝士的完美结合,再洒上几朵樱花,呈现一副美丽迷人的“景象”。今天甜品店加盟连锁机构为广大甜品爱好者带来这款特别蛋糕---樱花酸奶芝士蛋糕的做法,与知念一起学习甜品制作方法。

 


制作材料:6寸戚风蛋糕2片奶油芝士150g淡奶油 130g原味酸奶80g吉利丁片1.5片细砂糖50g

制作透明果胶部分:吉利丁片半片水 60g细砂糖5g盐渍樱花少许

樱花酸奶芝士蛋糕的做法:

1、取模具在蛋糕体上刻出相应的形状,奶油奶酪隔热水打散,再加入约10克的糖继续打至奶酪顺滑。

2、打顺滑后的奶酪中加入原味酸奶,继续用电动打蛋器继续搅拌均匀备用,吉利丁片提前用冷水泡软,再隔水加入溶化。

3、把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的搅拌均匀,取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态。

4、把奶酪糊和打发好的奶油混合均匀,把芝士糊倒入模具中约9分满即可,放入冰箱冷藏。

5、在蛋糕冷藏中,再把半片的吉利丁片用冷水泡软,加入热水和细砂糖(也可以加冷水,再隔水加入溶化吉利丁片和糖),等蛋糕表面结皮,放入提前泡好的盐渍樱花摆好,轻轻的倒入透明果胶液,再次放入冰箱冷藏四个小时以上(最好是冷藏一个晚上)。

甜品加盟小贴士:

1、提前准备工作:泡发好吉利丁片和盐渍樱花。盐渍樱花最好是提前几个小时浸泡。(盐渍樱花淘宝上有卖,店铺搜索漫山樱花香)

2、用饼底的话,建议消化饼100g +25g 黄油混合(黄油要先隔水溶化,加入磨碎的消化饼中搅拌匀)。

3、最后半片吉利丁片加水和糖,俺是直接加了热水觉的这样更方便。

一抹樱花,一抹清香,一口淡奶,一口甜蜜,酸酸甜甜,却不失樱花的香味。如果你也喜欢做甜品,如果你也喜欢知念甜品为你分享的樱花酸奶芝士蛋糕的做法,在闲情逸致的下午,不妨动动你的小手,亲手DIY,必定会为你带来不一样的味蕾体验。

 

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