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尖椒炒蛋丝

Rose 发表日期 :2014-05-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2807
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:尖椒炒蛋丝


田里的辣椒,也不知怎么啦,长得象香蕉一般大,也许是自然肥吧,还有个变了好色,真好看,但都不辣椒,直接作为蔬菜最好。已做过煎酿了,这回试试用来炒蛋,简单方便,下饭好菜。

材料:
大辣椒 3-4只
鸡蛋 2只

调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量 
沙拉油 适量 

操作步骤:
一、将辣椒开半,去囊去籽,切成条,蛋打散,放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙,打至蛋白和蛋黄混合均匀,再加1大匙清水,打至均匀,再加沙拉油1大匙,再打均匀;
二、用平底不粘锅,将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块;
三、煎好后稍放凉,切成丝;
四、炒锅置于炉上,锅热放油,加几片蒜片;
五、蒜片爆香后倒入辣椒,翻炒几下,点入精盐,兜至半熟;
六、倒入蛋丝,翻炒片刻,再在锅边淋入料酒约1小匙,快速兜匀即可上碟。




成品:



Tips:
一、打蛋时加适当的水和油,煎和炒起来感觉嫩些;
二、临上碟时放些料酒或高度酒,菜会更香。

谢谢!

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