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学习奶油泡芙的做法 把乐带回家

知念甜品 发表日期 :2014-05-23 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :5775
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:经典奶油泡芙

泡芙,是一款西式甜点,是由脆脆的面皮,再配上滑滑的奶油而成的;蓬松张开的奶油面皮中包裹着奶油,远看就像似一个孩子得到自己心爱的玩具后,脸上所绽放出的最幸福的笑容,下面跟知念甜品学做奶油泡芙,把欢乐带回家。

制作奶油泡芙的食材低筋面粉70克、无盐黄油45克、牛奶100克、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油100毫升、糖10克


制作奶油泡芙的步骤

1、牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

2、筛入低筋面粉60克。

3、用木勺均匀的拌成面团。8

4、再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5、取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

6、拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7、将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

8、烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9、淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

10、将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

整个制作过程下来,最重要的就是在烤泡芙那一步,所以知念甜品要提醒你一点,在烤泡芙的时候要控制好烤箱的温度,温度太高或太低都会直接地影响到泡芙的膨胀程度;且当把面糊放进烤箱后,记得千万不要打开烤箱的门,皆因烤箱内部是热对流的,当遇到冷空气时,泡芙就无法膨胀起来了。

轻松小阅读:

http://zhiian.blog.hexun.com/93453188_d.html

http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=4745868&PostID=59974367

关键字:奶油泡芙

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