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【桂香紫薯杂粮羹】——母亲大人慈鉴

心蓝手制私房菜 发表日期 :2014-05-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3599
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:桂香紫薯杂粮羹



 

 

      你有多久没有给父亲母亲写过信了?

      书信,自古就是一种美好的寄托,方寸之间,风情万种。亲情、爱情、友情得以记载、传递,很多说不出口的话,却能见诸笔端,实在有趣、风雅的很。

      古人也给书信取了很多雅致的代称,比如文鳞(李商隐《题二首后重又戏蹭任秀才》诗:虚为错刀留远客,枉缘书札损文鳞)、尺素(张九龄《当涂行界寄裴宣州》诗:委曲风波事,难为尺素传)、鸾笺(龚自珍《丑奴儿令》:鸾笺偷写伊名字,琴语依稀,筝语依稀,花影无媒忽入帏)、锦字(范成大《道中》诗:客愁无锦字,乡信有灯花)、羽翰(郭沫若《纪念孙中山》诗之二:天高风净雁声远,寄语台澎托羽翰)、雁帛(柳贯《舟中睡起》诗:江驿比来无雁帛,水乡随处有鱼罾)、鱼信(胡曾《车遥遥》诗:玉枕夜寒鱼信断,金钿秋尽雁书遥)……一字一词无不让人遐想不已……

      儿时有段游学在外的经历,独处异乡且年岁尚幼,对父母的思念之情颇盛,每周总是要寄上一封信回家,所述之多是些无关轻重的生活琐事和思念之情,但每次用浆糊封口贴邮票的时候,却是如此的郑重其事;大学时手机尚未普及,也还有写过信寄予父母,不过原因却不再是对父母的牵挂,而是因为囊中羞涩,无以为继……现如今,手机、短信、微信、微博大行其道,写信更显得与时代格格不入,更在忙碌的借口之下,有时连半月也不曾记得要打电话回家给父母请安,更别说写信了……时移世易,如今想来,感慨颇多。老祖宗留下来的诗书经卷,也早已被我们弃之如敝履,偶尔用之,也被“时尚”成如喜大普奔般跳梁之辈。我真不懂,难道么么哒当真比于飞之乐、金兰之友、耳鬓厮磨、比翼连枝、伯歌季舞更丰满而令人遐想?

      我们都长大了,在叫做红尘这条河中打滚,总是在不知觉的丢掉一些弥足珍贵的东西。父母在,不远游总是让道于出人头地的“崇高理想”,回头看时,双亲已在名利的浮光背后花白了青丝,佝偻了身躯,苍老了容颜,唯一没变的,是目光中闪烁的那缕对我们浓浓的牵挂和爱……

      这个母亲节,让我们给父母写封信,和他们唠唠生活琐事,寄上我们对他们的感恩、思念和牵挂之情。妈,您在家乡还好吗?儿子想你了!愿您宁慈静好,福寿绵绵,松柏齐肩。

      谨以此文此信此菜,愿天下父母得岁月佑护,年华永驻,安康祥泰……并仿古体书信之格制,白文而散书,省己诫君,勿忘中华千年传统文化与美德,当珍之,重之……

      甲午年己巳月庚辰日,楚人心蓝,于灯下……

 

母亲大人膝下敬禀者:

      自违慈训,倏忽经旬,儿甚是想念。

      现今草长莺飞,暖风醉人,不知母亲大人可与父亲踏青否?儿月前玩心骤起,遂邀挚友多人,结伴出行,游历数地,一路所得颇丰,山秀、水曲、鸟语、花芳、食美,尽收于眼底舌尖,可谓之不负春光不负己,呵呵。

      此行先至云南再至岭南,均为母亲曾游历之地,沿途之风景想必母亲仍记忆犹新,儿就不再赘述了。玩耍之余,儿又去了一趟弥勒,除母亲所嘱需购买之古方红糖外,儿更选得几方多晶土冰糖,品质上佳,非他处所产之物可比,甚喜。寻思着夏日将近,家中熬粥必会频繁,此物甘甜而性平和,颇适合熬粥煲甜品之用。且养阴润肺补中益气,父亲亦可用于药酒之泡制,一物多用,母亲定会喜欢,呵呵。

      行程之末为岭南,是儿之兄长皓轩接待的。阔别数年,恍若隔世,现皓轩兄膝下已有一子一女,一家四口,其乐融融。兄供职于岭南一家西洋拍卖行,凭家传之古玩鉴赏功底,颇得器重。现家境殷实,已非初离潇湘时落魄潦倒之态,人也愈发显得富态了,呵呵。

      唯未变之事,兄依旧嗜酒,家中所储美酒数量之多品目之繁,令儿叹为观止。兄颇豪爽,盘桓岭南期间,兄每日午晚均启一坛佳酿与我等畅饮,美其名曰赏鉴,席间行酒令,兄多负之,颇有故意示弱而赚多饮之嫌,呵呵。儿不胜酒力,期间醉倒数次。醒后倒也不觉头疼意躁,足见确实是好酒无疑。

      所品之十余种陈酿中,儿最喜桂花酒,五年坛封陈酿,色若黄玉,幽香怡人,甘冽可口,妙不可言。三五知己,把酒问月,不觉饮下数坛,自是得酣睡一场,呵呵。先贤奉酒为百药之长,奉桂为益寿之尊,故传说饮桂花佳酿可寿千岁。汉代时,桂花酒就是敬神祭祖之佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈饮之则象徵会延年益寿。此次亦为母亲求得几坛,在此谢皓轩兄之慷慨。儿亦为母亲寻得上品干桂花一斤,不足岁当年花,干净纯粹无杂质,色黄若金,玲珑剔透,雅致清幽,其香扑鼻,让人闻之欲醉,儿取名醉清秋,呵呵。桂花性温,入肺、大肠经,泡茶或浸酒可温中散寒、生津暖胃、健脾益肾、化痰散淤、舒肝理气的功效,能治口臭咽干,养颜美容,宁神而舒缓压力,对女子自是极好的,被称为女子之幸福花,呵呵。女子多有脾胃虚寒,这金桂花母亲用来颇合体质,效用一定不凡。上述美食佳酿,儿已托小宇捎回潇湘,想着不日母亲便会收到,儿之心意,唯愿母亲康健,敬望哂纳。

      值此西洋母亲节将临之际,儿遥祝母亲:福海朗照千秋月;寿域光涵万里天。

 

      专此布达,恭请

福安

                                              男蓝叩上

                                              甲午年己巳月庚辰日灯下

 

烹饪所需食材:

大米50克,小米、燕麦米、薏米合计50克,紫薯400克,多晶冰糖10克,金桂花6克

 

桂香紫薯杂粮羹做法:

1.    称取小米、燕麦米、薏米共50克,其中薏米为20克,将杂粮淘洗一遍,取足量清水将杂粮浸泡1小时2.

2.    称取大米50克,将大米淘洗一遍,取足量清水将大米浸泡1小时

3.    紫薯洗净,削去外皮去头尾,切成小丁待用

4.    取4克金桂花放入大茶碗冲入80度热水,浸泡出香后将水泌入砂锅,重复冲泡5次,将所有茶水倒入砂锅,再将砂锅内的水加足,大火煮开

5.    将杂粮沥干水,倒入砂锅,大火煮沸,转中火,不停搅拌,熬半小时

6.    将大米沥干水,倒入砂锅,大火煮沸

7.    将紫薯倒入砂锅,大火煮沸,转中火,不停搅拌,熬至水米交融

8.    加入多晶冰糖,搅拌至多晶冰糖完全融化,搅拌均匀起锅,撒金剩余桂花,即可

 

美食小贴士:

1.    因为杂粮硬度密度比大米高,所以应该比大米先下锅,这样食材成熟时间相近

2.    紫薯和大米先后下锅,煮沸后转小火慢慢熬制

3.    煮粥没有巧,三十六下搅,熬粥的诀窍在于搅拌,这样粥不会糊底,更容易熬至水米交融

4.    煮粥,开水下锅

5.    多晶冰糖应该选底部结晶脚密集的,颜色通透的,色泽呈焦糖色的,这样的才是上品

6.    取桂花水熬粥,香气沁人,成品撒金桂花,赏心悦目

7.    桂花性温,入肺、大肠经,常饮可延年益寿,泡茶或浸酒可温中散寒、生津暖胃、健脾益肾、化痰散淤、舒肝理气的功效,能治口臭咽干,养颜美容,宁神而舒缓压力,对身体非常有好处

 

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