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蛋香茹片

摄绘煮艺好-原唯美传奇 发表日期 :2014-05-06 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :9004
加为好友 发悄悄话 投票数 :52 关联菜谱:蛋香茄片


       趣横生老家立夏是个受人喜爱的节气,特别是小孩子,因为在老家传统里这一天的菜最受欢迎的就是蛋,于是全蛋宴就上演了,有小孩最爱的煮鸡蛋、饭桌上常见的荷包蛋、炒鸡蛋、咸鸡蛋、水鸡蛋五花八门。记忆犹新的就是小孩们当零食的煮鸡蛋了,到那几天有的大人会给孩子用绳、线编上几个小提网袋,里面可以坚排放上两三只,去哪玩都提着饿了就吃。

        出门久了没人提醒这样的节气就不当回事了,昨儿下班时人家说起,才想起自己吃全蛋宴已经不记得是什么时候的事了,全蛋宴就没那功夫做了,做个一道两道还行吧,于是就做了这道蛋香茄片,虽然这菜里蛋也算是配角吧,但这一天只要是有蛋再回忆起那些往事已经很快乐。

        

        食材:紫皮茄子一只(青白皮可能会更好看一些吧)、鸡蛋两只、万用香炸粉50克。

        调料:十三香、食盐。

        步骤:1、洗好的茄子横切成2毫米厚茄片等用,

                    2、香炸粉加入十三香、食盐、蛋液搅匀成糊备用,

                    3、锅里放油(刚好可没过茄片即可,茄片吃油历害中途再加好一点)烧热,茄片两面粘上调好的蛋糊下锅煎炸,两面煎至稍发黄即可出锅。

 

 

           

 

           新创意的菜头一次做火候掌握等都不够统一,每片茄子色泽存在差异,要的就是这种乐趣吧,相信喜欢的朋友尝试做一次会更好或者加入些新的想法就更妙了。



关键字:蛋香茹片

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