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咸肉炒兰豆--懒人快手菜

Rose 发表日期 :2014-05-06 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2198
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:咸肉炒兰豆



有时不经意的搭配,会给您一种新的口味和感觉,一般来说,这种咸肉,美国人喜欢煎,配上grist 做的粥和太阳蛋,这是比较典型的美国南方人的早餐,咱家也经常这样。用来做菜,是实属无奈,肚子咕咕叫,来不及把肉解冻和腌渍,咋办啦,用半成品呗,咸肉就是最好的选择,味道咸香,还很下饭呢。

材料:
咸肉 半盒(约150克)
兰豆 约200克
蒜头 2-3粒

调料:
盐 2/3小匙
胡椒粉 1/4小匙
白兰地 1小匙

操作步骤:
一、将兰豆摘去头尾的蒂和丝,洗净滤水,咸肉切成段(包装里的咸肉是长薄片的);
二、将咸肉稍炒一炒,看见有油出,立即离锅;
三、不用洗锅,利用锅里有少许油和味道,直接放水焯兰豆,兰豆焯成六七成熟;
四、锅热放油,放蒜片,爆香;
五、下兰豆爆炒片刻,点入精盐和胡椒粉,兜几下;
六、倒入咸肉,,淋入白兰地,兜匀即可上碟。


出品:

Tips
、做步骤二咸肉稍炒至熟,但不用炒时间过长,否则咸肉会收缩得厉害。
兰豆不要焯得太熟,否则就不爽了;
三、酒要最后放,与咸肉香交汇,妙不可言。

谢谢!!


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