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迷你起酥牛角

Rose 发表日期 :2014-05-05 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1663
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:迷你起酥牛角



一直都好想做起酥的点心,可爱的造型,酥松的口感,令人心怡。不怕功夫多,可以自己做起酥皮,想贪方便的,可以在超市买Pastry Sheet,它一般在冷藏柜,在比萨饼底旁边,可有是比较同类吧,可用它来做牛角酥、凤眼酥、风车酥、蛋挞等,甚是方便。笔者的这款点心,可算是100%的懒人点心,为什么呢,一是用半成品的皮,二是用表面用曲奇装饰糖,使其有甜味,连糖浆都懒得煮啰,时间短,收效快,嘎嘎嘎!!!

材料:
起酥皮 1盒(内有两张起酥皮)
鸡蛋 1只
曲奇装饰糖 1支(只使用少量)

工具:
烤盘或烤板

操作步骤:
一、从冰箱取出起酥皮,案板上抹些玉米淀粉,趁冷快速将折叠打开,放在案板上,每张上下分成两部分,用一尺,在顶端先在3厘米处划个印,延伸6厘米,划印,一直延伸6厘米划印至起酥块末端,
又在底部从开始点延伸6厘米划印,一直延伸6厘米划印至起酥块末端,再用刀连接上下两印之间打钭割面片,如图;
二、面片割出来后,尖朝上,平底朝下,在底部割一小口;
三、从小口的内侧两片向上翻,有点象巴黎铁塔似的;
四、顺着底部卷起起酥皮,先不要全部卷完,留一小部分,如图;
五、刷上蛋液,再继续卷完,这样尖部就可稳固的粘住了;
六、再将两边的尖角向下弯,形成牛角形状,表面再刷上蛋液;



七、再放入烤盘,考虑到烤起来牛角会膨胀,每个小牛角之间要留些空隙;
八、放入预热了的烤箱,350°F(约180°C),先烤10分钟,再将烤盘转180°,再烤约5-8分钟,表面呈金黄色即可;
九、取出烤盘稍放凉,在面上用支装 Cookie Icing 挤上你喜欢的花纹,可供食用。 

成品:


Tips:
一、如果做得量大,卷好的可先放入冰箱冷一小会,这样造型就不会因受热塌下来;
二、牛角的大小可由您自己决定,边角料可再搓均,另压成形;
三、如果用不粘盘,可不涂油,即使担心粘涂一层油,也不要涂太厚和太多,起酥皮遇油会塌;
四、如果家里不备有曲奇装饰糖,可自己煮糖霜,浇在牛角酥表面。

谢谢!!

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