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香煎南乳肉

Rose 发表日期 :2014-04-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1546
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:香煎南乳肉



整天对着鸡肉、猪肉、牛肉,花样也玩过不少,都已经江郎才尽了,偶尔翻翻旧贴,还有个煎肉的,的确很香,但在此基础上改了改,也算是个半新的招吧,呵呵。

顺便八一下刚败的方形煎锅,煎包装咸肉条最好,也可用来煎其它,这不,这次也用上了。


主要食材:
带皮五花肉 约1磅

调料:
南乳 1块(瓶子小块装)
腐乳 1/2块
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙

操作步骤:
一、将五花肉切成薄片,放入大碗,加上述的全部调料,用手抓腌均匀,放入一密实盒,入冰箱一夜,这样比较入味;
二、放平底锅置于炉上,排放好肉,开中慢火,两边煎;
三、有些肉块稍翘起来的,用生铁压压实,煎至肉片金黄色熟透为止。


成品:



Tips:
一、煎肉时不要太大火,因肉本身有调料粘着,很容易糊,耐心一些,中慢火煎吧。
二、因腐乳本身很咸,放生抽或盐时应该考虑到,酌情减少用量。

谢谢!!


关键字:煎肉南乳

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