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宫保鸡丁,老外眼中的中国菜代表

Natalie小厨 发表日期 :2014-04-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7892
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:DIY宫保鸡丁


曾经问过很多老外,喜欢中国的哪道菜,多数人的答案都一样“Gong Bao Chiken' ' Fried Rice'. 而且他们的宫保鸡丁是特指川菜的“宫保鸡丁”,而不是鲁菜的“宫爆鸡丁”。因为曾经在餐厅,老外拿了份鲁菜的,跟我说,'it tastes so different, is it Gong Bao Chiken?' 于是我跟他边吃边解释了半天。多数老外对中国菜都是喜欢的,尤其是酸甜口的这一系列。说起我自己,从小就是吃着鲁菜的“宫爆鸡丁”长大的,天津好像也有叫“酱爆鸡丁”的。后来去了四川,点了份真正的宫保鸡丁,当时我和老公还面面相觑,说怎么会是这样的?从四川回来后很久了,才知道其中的原委。今天我第一次尝试了川菜的版的宫保鸡丁,老公说味道还是不错的:

 

做法:

1。鸡胸肉切小块(鸡腿肉也可以,不过处理麻烦)放入 蛋清,盐,花雕酒,糖,姜末抓一下,腌制一会

2。蒜,姜切小片

3。葱白切段

4。锅中入油,不要太热,下入鸡肉划炒,直到鸡肉变白,捞起

5。洗一下锅,然后再入油,

6。加入麻椒煎一会捞出 (也可以不捞,我老公最讨厌吃到花椒粒,所以规定必须捞)

7。加入一点麻油

8。加入红干辣椒,小火煎一会

9。加入蒜,姜,继续小火煎

10。加入葱段,中火翻炒几下

11。放入鸡丁,翻炒

12。加入酱油,糖,醋,盐(看情况)翻炒,尝尝味道

13。加入黄飞鸿辣花生

13。加入水淀粉,翻炒几下出锅

 

note:

4块鸡小胸炒图片上一小盘

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