×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

【南瓜吐司】,金灿灿的颜色,惹人爱。

simy西米 发表日期 :2014-04-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7635
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:DIY南瓜吐司

 

 

「南瓜吐司」

食物本身的颜色就是天然的色素,

一直吃习惯了北海道吐司的他,

这次想给他换个颜色换个口味,

做个金黄色,淡淡南瓜味的吐司。

做这条之前做了两条,发现入错了中筋面粉(GLOD多用途面包粉),

既然错了,也烤之,不要浪费食材。

就像人生有许多的选择,

每一次选择,你不知道是对还是错,

但既然你选择了,可能是对可能是错,

那就坚持到底吧,无论成败与否,

对自已的决定负责就好!

 


-------------------------------西米的笔记本之[南瓜吐司]---------------------------

一个450克的吐司模具,以下是一个吐司量。

A.材料

高筋面粉270克

水135克(实际我用了120克)

盐3克

酵母3克

糖25克

南瓜泥80克(熟的)

奶粉8克

黄油15克

 

B.份量/模具:1个450克长方型吐司模具

 

C.烤箱:中下层,180度,30-32分钟(烤山型吐司,用锡箔纸包住烤网放在烤箱里上层隔热防止上皮烤过.30分钟后,掀开锡箔纸,继续上色到你需要的程度)

 

D.制作方法(用时4小时左右)

1.南瓜削皮切片,放在蒸锅里蒸15分钟,用勺子压成泥,待凉;

2.将面粉,盐,糖,奶粉,酵母混合,水倒入120克,用搅拌机搅动成团块,视面团情况看是否要加水,3档搅拌,按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆,如没有继续开始观察,直至不粘盆时候放入黄油,开始低速1档混合搅拌均匀后,再用中速搅拌至完全扩展状态,能拉出手套膜。(以面团抱钩不粘盆为宜。)

3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。

4.将发酵好的面团取出排气称重,分成3小份(平均每个160克左右),揉圆后松弛15分钟(建议盖上保鲜膜,避免风干)。

6.松弛后面团,擀着长椭圆形,然后压薄底边,自上而下卷起来后,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.松弛后面团卷,再一次擀成长椭圆形,自上而下卷起,收口朝下,放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。

8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟,以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。

 

E.西米制作心得

1.南瓜放在碗里蒸熟后,把多余的水倒去,再用勺子压成泥;

2.南瓜泥的含水份不同,在面粉中倒入水时,建议只倒9成,看看面团湿度是否合适,再做增减。如果水入太多了,可以放入一些面粉来调整面团湿度比例。

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动