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搅拌容易,裱花不易,且印且珍惜——错误时间里的印花曲奇

苏影 发表日期 :2014-04-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4852
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:DIY香草曲奇




  冬天里,气温最低的那一天,这个曲奇饼干诞生了,错误的时间注定了这只曲奇赢得了外貌的同时输掉了口感,本意里,这应该是一盘裱花曲奇,可是,至关重要的室温控制被忽略掉了,所以冰冷的天气回馈给我的就是怎么也裱不出花纹,让人对着一盆的黄油面糊手足无措!所谓“搅拌容易,裱花不易,且印且珍惜”,两难之境总要面对,解决之道就是面糊里又加了些面粉揉团,再用印花模具印花!可真不容易呀,竟能出来如此标致的饼干,也确实不容易呀,这么好看的饼干后来被投诉说过于干硬……裱花真心地不易,以后定当选好时间,不负它饼!



【香草曲奇】(参考分量:30-35个)


配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺


制作过程

1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

8、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、挤出圆形曲奇

14、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。


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