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远离脂肪,养生排毒----蚝油笋尖

耀婕 发表日期 :2014-03-31 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2071
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:蚝油笋尖


    鲜美无比的嫩嫩笋尖无须其他食材的陪衬和搭配,只要简单炒炒就很好吃。笋尖很嫩,相比其他部位都较容易成熟,特别适合做饭时间并不宽裕的你。笋尖盘中瘦瘦长长的,想必爱美想瘦的你,吃起来心情也格外舒爽吧!


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材料:

笋尖200g,生抽15ml,料酒15ml,白砂糖10g,小葱适量


做法:

1.鲜笋剥去外层的硬壳,切去老根,保留笋尖的部分。

2.煮锅中倒入适量清水,冷水时将笋尖放入,煮沸后继续煮1分钟,捞出沥水。

3.炒锅中倒入少许油,油温六成热时,倒入笋尖煸炒。

4.调入料酒、生抽和白砂糖,翻炒均匀后加入1汤匙清水,加盖焖3分钟左右。

5.最后在笋尖表面撒上小葱即可。




耀婕的贴心提示:

1.焯笋尖可以去除其中的草酸,同时冷水下锅焯制可以很好地去除笋尖的苦涩味道。

2.如果家中没有对糖用量严格控制的人群,则可以适当加大糖的用量,一来可以更好地提鲜,二则可以让菜品的颜色更亮更美观。

3.笋尖很嫩,相对于整棵笋而言成熟的时间会快很多,如果使用整棵笋来制做的话,焯制和炒制的时间都要适当延长。


美容减脂小贴士:

    蚝油笋尖是一道低脂高纤维的菜,笋自古就有“菜中珍品”之称,笋本身就是一种低糖、低脂、高纤维素和高维生素的蔬菜,其含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成份。笋中的含水量大约为93%,脂肪仅有0.2%,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,而维生素A的含量比胡萝卜的还要高,还含有人体多种必需的元素钙、磷、硒、猛、铬等,是优良的保健蔬菜。同时笋中的粗纤维,还可以促进肠道蠕动、帮助消化,以及防止便秘。笋中因脂肪和淀粉含量很少,同时有利尿的功效,所以对减肥有一定的辅助作用。春天是春笋大量上市的时期,由于现代人的饮食结构,再加上刚刚过完中国的传统新年,身体里自然会摄入一些油脂较高的食物,随着春笋的上市,常被视为刮油去脂之品的笋,就会在这个时间大派用场了。根据不同时令,来选择不同时期的蔬菜,更有利于人体的健康。但笋不宜多吃,因含多粗纤维,所以食用过多很难消化,对胃肠造成负担。同时,笋中含有难溶性的草酸钙含量较多,对有尿道结石、肾结石及严重的胃及十二指肠溃疡等的人不宜多吃。


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