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改变了形状居然更好吃----凉拌荷兰豆

耀婕 发表日期 :2014-03-26 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2891
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:凉拌荷兰豆


    以前吃荷兰豆大都是整片烹饪加工的,有次把荷兰豆改刀切丝,简单拌了拌,竟然味道变好吃了!形状改变也会影响味道,是不是就像换个发型心情也会好一样呢?嘿嘿!


    过程很简单,用品质好的生抽和白砂糖就够了,生抽不要多,比炒菜时用到的量略少一点,不然底部的荷兰豆丝会咸。品质好的生抽,个人推荐某锦记的特级头抽,灰常好用!


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明天内容提前预告:

    继续便当系列,个人认为漂亮、营养、简单还漂亮的散寿司,里面就有今天的凉拌荷兰豆~




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【凉拌荷兰豆】

材料:荷兰豆100g,生抽10ml,白砂糖5g




做法:

1.荷兰豆洗净后择去老筋。

2. 做一小锅清水,沸腾后将荷兰豆放入,焯至变色。

3. 焯好的荷兰豆捞出后立刻放入凉水中。

4. 将荷兰豆斜刀切成细状。

5. 将生抽、白砂糖与荷兰豆丝混合。








耀婕的贴心提示:

1. 要保证先洗净荷兰豆再择老根的顺序,如果顺序颠倒,洗荷兰豆时的水会浸入到荷兰豆内部组织中。

2. 焯好后放入凉水中拨凉是为了使口感更脆。

3. 要尽量选择品质好的生抽,或者用鲜酱油、蒸油豉油也可代替。





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