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自制面包(不用面包机)

处女座の男 发表日期 :2014-03-16 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :37673
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Step01:高筋面粉约8汤匙(满满的),加入酵母(安琪牌的)约一茶匙,鸡蛋一只,盐少许(这个要看你的口味了),糖少许。



Step02:逐少量加入少量牛油、牛奶搅拌,至形成较稀的粉团后,不断揉压粉团约10分钟,使粉团起筋。



Step03:加盖,放于温暖潮湿的环境中发酵约1.5至2小时,粉团约增大一倍。



Step04:到这里面团要先大至擀平,卷起,再擀平卷起,反复4至5次,目的是向各个方向拉开面包的筋。但是在这里就是发挥创意的时候了。其中一份我先加入了核桃、花生和提子干。另一份我在最后一次卷起前铺了两片焙根,然后从中间剪开。


Step05:醒面,因为之前的造形过程中跑掉了很多气体,于是我把刚才做好的粉团再放着,让它再发酵约45至90分钟。




Step06:最后的装饰。又到了发挥创意的时候了。我在醒好的面团上面扑了点水,洒上芝麻和少许面粉,还可以用剪刀剪出一些裂痕。




Step07:烤面包。烤炉先用250度预热约5分钟。我这面团用250度先烤10分钟,然后看面包表面出现金黄色即可约15至20分钟。

小贴士:可以用时不时用筷子什么的敲面包表面,听到那种空心的声音就差不多了。





关键字:diy烘焙面包

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