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百利巧克力戚风

哈哈兔 发表日期 :2014-03-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7107
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:百利巧克力戚风

原料鸡蛋5个、低粉110G、可可粉20G、巧克力酱40G、黑巧克力50G、百利甜酒50G、水20G、玉米油60G、糖60+40;

过程:1、蛋白与蛋黄分开;2,蛋白+玉米淀粉+糖80G(分两次加入蛋白)+盐(少许)+两滴白醋,打至硬发,待用;3、巧克力酱+油+糖40G+可可粉+黑巧克力,隔水加温热,搅拌至糊状,加入百利甜酒+蛋黄打均匀,筛入低粉,直线翻拌均匀,即成蛋黄糊待用;4,烤箱预热160°;5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,大体翻拌后倒入其余部分,翻拌均匀,放入模具;5、160°,50分。




个人认为,巧克力蛋糕享用的最高境界是裸吃,当然,它也可以来一个华丽转身,这样

子享用——

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