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煎出漂亮蛋皮!

耀婕 发表日期 :2014-03-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3595
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:煎蛋皮



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如何煎出漂亮的蛋皮




     在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候,都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候,如果把鸡蛋换成蛋皮,便当立刻便高大上起来。

     煎出漂亮的蛋皮很容易嗒,需要的只是鸡蛋和平底锅,小窍门嘛,见下面啦:


【煎蛋皮】

材料:鸡蛋,平底锅

做法:

1. 鸡蛋打散成蛋液,并充分打至蛋清和蛋白完全混合,见到有大泡泡冒出即可。

2. 用小筛子将蛋液过筛,这样蛋液会细腻,煎皮也更漂亮。

3. 平底锅烧热,倒入少许油,油要均匀地分布地锅底

4. 倒蛋液的时候,锅子要离火,然后迅速把蛋液转匀。

5. 静置不用动,待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦,轻轻把蛋皮翻面。

6. 将另一面煎至金黄即可。


加下划线的部分就是小窍门啦~~







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