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营养又美味的瘦身餐----菇香炒蛋

耀婕 发表日期 :2014-03-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2903
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:菇香炒蛋



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    菇香炒蛋,早餐吃也很不错啊!




      香菇绝对可以称得上是食物界的百搭王,无论是与肉类还是菜类,通通搭配得相彰得益。如果家里的库存仅仅是鸡蛋的话,那么也足以端出一盘鲜上加鲜的好菜!除此之外,香菇集消食、去脂和降压于一身,足量的纤维素加快新陈代谢,吃出小蛮腰真是指日可待啦!


材料:鸡蛋3个,鲜香菇5朵,植物油5ml,大葱5g,小葱适量,盐3g,白砂糖1g


做法:

1.鲜香菇用流动水冲净,切成约0.5cm厚的片状。大葱和小葱分别切成碎末。

2.将鸡蛋磕入碗中,加入大葱、植物油、盐和白砂糖,打散成蛋液并打至有大泡出现。

3.炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,倒入蛋液,待蛋液的外围开始凝固时,用筷子迅速打散,并持续画圈打散的动作,直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。

4.将鲜香菇片倒入锅中,与鸡蛋翻炒均匀,此时可将火力调整至中小火。

5.待香菇变软且散发出香气后,关火即可,装盘后在表面撒上小葱碎。



耀婕的贴心提示:

1.炒出滑嫩鸡蛋有两个关键:一是在打散蛋液时要打到有大泡出现,二是往蛋液中加入一勺油。

2.在蛋液开始凝固成小块的时候将香菇片放入,同时调整成中小火,在香菇加热成熟的过程中使蛋块表面变色成焦黄色,这样可以保证两种食材同时成熟出锅。


美容减脂小贴士:

      菇香炒蛋是一道高蛋白低热量的菜,主要原材料为鸡蛋和香菇。鸡蛋中的蛋白质为高生物价值的蛋白质,十分利于人体吸收和消化,人体对鸡蛋的吸引率可达98%,其中鸡蛋中的蛋氨酸含量还特别丰富,这是谷类和豆类中都缺乏的一种人体必需的氨基酸。同时鸡蛋的脂肪含量主要集中在鸡蛋黄中,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成份对人的神经系统大有益处。但由于蛋黄中的胆固醇含量较多,为了避免摄入的太多,这道菜最好与家人一同分享会减少你的担心。香菇的加入不仅可以使营养全面还能使菜提香,香菇本身更是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,是家里经常作为配料的一种食物。香菇中特有的香味,不但可以为菜提香提味,还含有了丰富的维生素和多种酶,这些对促进人体新陈代谢,提高机体的适应力都有很大作用,而且香菇的多糖能够提高辅助性T细胞的活力,而增强人体的免疫功能,是一种具有一定保健作用的菌类食物,一般人都会喜欢香菇的口感和味道。而且香菇和鸡蛋搭配别有一番风味,是制作简单又营养的一道菜。这里值得注意的是香菇不容易清洗,一定要仔细清洁干净后再食用。除此之外,有脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒的人忌食。




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