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周末午餐随心配,五彩花色惹人爱

A YAN 发表日期 :2014-03-09 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7575
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:蛤蜊节瓜汤



到某天,你我老掉牙的时候,是否还能记起美好的这一切?

——心情小记




 


周末我是一定要出去跑的人,在家没办法呆住,不管地点远近,不管时间长短,只要不是两天都呆在家里,那我的情绪就会相当的好。


就连周末清晨逛市场,也是我最爱的节目之一,特别喜欢帮衬当地菜农自己种植的蔬菜,因为绿色天然,因为热情健谈,因为街坊邻居,源自于生活的小爱。




 



 

蛤蜊节瓜汤


食材:蛤蜊(200g),节瓜(小半根),红椒、姜(少许)





做法:

1.蛤蜊提前一小时用盐水浸泡,让其吐沙,然后用刷子洗净,待用;

2.节瓜、红椒和姜洗净后,切成丝;

3.汤锅内煮适量热水,水开后,放入节瓜和姜丝,大火煮3分钟,加入蛤蜊;

4.然后关小火,煮至蛤蜊打开,放入红椒丝,放盐和几滴鱼露,即可。





 

蛤蜊忘记焯水了,最后成品有点混浊,还好清甜的节瓜弥补掉这个小缺点,那我们就暂时把它给忽略吧。


吃着吃着,突然就想起小时候常吃的沙蚬,其实它也是个很不错的东西,只是在城市很难找寻到它的踪影,下次有机会就回忆一下吧。





豉香南瓜


食材:南瓜(500g),豆豉(20g),青椒、蒜(适量)


做法:

1.南瓜洗净,去皮,切成片,豆豉拍扁,青椒切块,蒜切末;

2.热油锅,爆香蒜末和豆豉,倒入南瓜,大火快炒2分钟,然后关小火,加几滴水继续炒;

3.炒到南瓜表面变软后,加入半碗水,小火焖5分钟,加入盐,装盘后撒上青椒。




 

用豆豉煮南瓜这个做法,全靠咱家锅的小创意,南瓜是清甜的,甚至甜得有点腻口,但豆豉却是咸香的,一咸一甜间似乎有种人生的韵味,哈,像吃货品出人生一样。





蒜香茄子


食材:茄子(1根大),青红椒(各1根),猪油渣子,蒜(适量)


做法:

1.所有食材洗净,茄子切片,浸泡清水中,青红椒切小块,蒜切末;

2.热油锅,放入猪油渣子,闻到猪油香味后,把茄子拧干水,放入锅内,大火快炒;

3.把茄子炒软身后,加入蚝油,继续炒香,大概3分钟后,加入青红椒;

4.继续炒2分钟,加盐和鱼露,即可。





这次做的茄子因为一滴水都没有放的原因,吃起来特别的香,最重要的功劳还是猪油渣子,它们绝对是百分百的搭挡啦~ 小小称赞一下自己,现在看成品没有变黑,应该算是得心应手的小菜吧,哈。






健康知多少——


1.  蛤蜊味咸寒,具有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏作用。

2.  蛤蜊和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

3.  蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

4.  选购蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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