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【素菜也精彩】私房菜 — 苦瓜塘鲺

bbstop987 发表日期 :2014-03-07 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :7244
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:苦瓜塘鲺

苦瓜的好大家已经很熟悉的。只我小时候不吃这东西的,一听名字都叫苦瓜那得有多苦多难吃,想着全身起鸡皮疙瘩。所以我记忆二十岁之前我是没吃过这个东西的,连尝都不尝一下,似乎对它天生有种抵触感
倒是这年发现自己胃口越来越好了,见到吃的就主动扑上去,也许是工作的原因吧一次和朋友吃饭意外的品尝了一道苦瓜塘鲺,奇怪的是居然很喜欢这样的味道,并不是我想象中那种极致的苦,而且夏天吃起来感觉口感很好,很舒服。因为做起来超级简单,所以被我定义成懒人开胃菜。

菜品口味:清淡                       主要工艺:蒸

所需时间:30分钟                     制作难度:初级

所用厨具:蒸汽料理机

主料               辅料

塘鲺2条、苦瓜2个          酱油适量、姜适量、烟适量

 



1·将杀好的塘鲺洗净,苦瓜去籽切片,将苦瓜铺在碟子表面,塘鲺放在 苦瓜上面,放入姜丝和适量的酱油。

 

2·将放在盘子里的塘鲺放入蒸汽料理机进行蒸煮,定时30分钟,可根据个人口味变化,适当调整蒸的时间。蒸保持塘鲺的原汁原味,色彩鲜亮更具备新鲜口感!

 

3·食用蒸汽料理机蒸煮30分钟后,美味可口的苦瓜塘鲺就可以出锅了,塘鲺背上撒上点葱花,可以让塘鲺更富有味道。

附:

塘鲺 — 胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘虱鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后,除去鳍与内脏,洗净鲜用。味甘,性平。能补脾益气,益肾兴阳。用于身体虚弱,小儿疳积;黄疸,慢性肝炎;鼻衄,时流时止,年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外,也用于肝肾不足,腰膝酸痛,阳痿。其肉嫩味美,可煎汤或煮粥食。

 

苦瓜 — 苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经 

具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用

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