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美味滑口的榴莲班戟 让你从此“榴莲”忘返

知念 发表日期 :2014-03-04 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :5669
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:DIY榴莲班戟

榴莲,被誉为水果之王,凭借着自身独特的特点,早已深深地受到了广大榴莲忠实者的普遍喜欢,也被越来越多的饮食商家加入到各种食品中去,最常见的就有榴莲糖、榴莲酥、榴莲蛋糕、榴莲西米、还有榴莲班戟。

什么是班戟呢?所谓的班戟,也就是pancake(松饼)的粤语音译,但是经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道中国化的甜品。其实,其做法也是很简单的,那么,接下来知念甜品就教大家怎么做出一款美味滑口的榴莲班戟


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准备材料:

班戟皮:牛奶240g、鸡蛋1个、低筋面粉80g、糖粉20g、黄油15g、抹茶粉1小勺

榴莲馅:动物性淡奶油200ML、糖粉30g、榴莲肉150g

制作方法:

1、先将鸡蛋打入碗里打散(注:不要打发),再加入糖粉打均匀;

2、再倒入牛奶一起搅拌均匀;

3、接着筛入低筋面粉和抹茶粉;

4、再用手动的打蛋器搅拌均匀,使之成为稀面糊;

5、将黄油隔着水加热融化成液态后,再导入稀面糊里拌均匀;

6、再将稀面糊过筛后,放入冰箱冷藏半个小时;

7、在平底锅上涂上一层薄薄的油后用小火加热(随后倒入两大勺的面糊,把其摊开来成一个圆形,再是把面糊煎到凝固,再拿出来);

8、等班戟皮冷却后就可以裹了(动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度,把班戟皮朝下铺好后再放入适量已打发好的淡奶油,再放上一块榴莲肉,再放入适量打发好的鲜奶油);

9、将班戟皮包成四方形,把馅全部包裹在里面;

10、翻过来,美味的榴莲班戟就做好了。

知念甜品温馨提示一下学做甜品的各位朋友,如果你是一个不怎么喜欢吃榴莲的人,那么你可以把榴莲换成其他的水果,比如芒果、草莓等等,只要是你喜欢的都可以的,还有一点要注意的就是在煎班戟皮的时候,由于那个皮很容易就黏底,所以推荐用不粘效果较好的平底锅。还有一点要注意的,就是煎班戟皮的时间不宜过长,班戟皮凝固方可,否则时间长了会变湖的。

 

关键字:榴莲班戟

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