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高大上的养肺甜品--冰糖鲜百合

耀婕 发表日期 :2014-03-03 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :3176
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:冰糖鲜百合



        自从去年秋天开始,清肺、润肺、去燥的食物几乎就没离开过我家的餐桌。像山药、银耳、百合、梨等等这些白色的食材,都有很好的润肺去燥的作用,老妈就经常换着花样搭配着煲汤、炖糖水给我喝。坚持了几个月,效果终于在前几天的“令人惊悚”的“雾霾周”显现出来,随着雾霾天气的持续,周围的朋友纷纷出现了咳嗽、嗓子不舒服的现象,而我天天出门各种聚会办事,这些症状丝毫没有在我身上发生,想必一定是那些白色的汤汤水水起的作用。

        这些白色食材中,我认为最高大上的要属鲜百合了,因为物以稀为贵啊!北京的菜市场上很难见到裹着泥土的新鲜百合,大多都是干的或是真空包装的,我家吃的这种有紫色尖尖的新鲜百合都是由住在兰州的姐姐特意寄过来的,甘肃也是百合最好的原产地之一哦。而且,从中医的角度上讲,百合为润肺养肺最好的食材,定期食用有很好的润肺去燥效果。在目前民风淳朴的甘肃,买到真正的无污染的鲜百合,还是可以做到滴!

        我喜欢用最简单的方法做新鲜百合,只放有去燥作用的冰糖,加少量清水煮之。百合呈半透明状,甜甜糯糯;清汤甘甜,还有淡淡的香气,一滴汤水都不舍得浪费呢!




在哪能够买到?

        如果当地没有熟人的话,那就去万能的淘宝吧。输入“鲜百合”之后,兰州的字样就会自动显示出来,一般挑6-8年期的就好,自己吃的话选价格在每斤40-50元的。价格确实有点小贵,但确实养人,也确实好吃:)


如何保存?

        买回来的百合不去泥,用厨房纸或纸巾逐个包好,放在冰箱冷藏室的保鲜盒中,可存放一个月左右。


还能怎么吃?

1. 冰糖+鲜百合;

2. 鲜百合+梨+银耳等白色食材,如山药、莲子等;

3. 与蔬菜炒食。

个人强烈建议做法1,烹饪方法简单、用时短,能最大程度保证鲜百合的营养成分不流失!




【糖水鲜百合】


材料:新鲜百合1头,冰糖1小把





做法:

1. 用流动水将整头鲜百合冲净,用手轻轻将百合一片一片掰开,再次冲净杂质。

2. 将百合放进小锅中,同时将冰糖放入。

3. 倒入高于食材约2cm的清水。

4. 小火加热至百合变成半透明色即可,约5-8分钟。








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