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鱼子军舰寿司

千王之王 发表日期 :2014-03-02 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :4146
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菜品口味:原味
主要工艺:其他
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:其它


简介
这款鱼子寿司是闺女的最爱,鱼子的味道我是有点不大喜欢的,但是闺女却爱的不得了。最近小家伙很能吃每天下午都说饿,所以寿司是我的首选,既能让小家伙不饿也能让夏天吃起来很凉爽。当然了,它也是我晚餐的最佳选择,确切的说我不吃晚饭,每天下午4点多会吃最后一顿饭,寿司就是我的最佳选择了。 寿司的白饭部分,它才是寿司减肥的奥秘所在。日式寿司是将熟的米饭放入冰箱里,在2~4度的条件下保存一段时间之后,其中的淀粉就会变得特别不利于人体吸收。 淀粉在60-80度下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,发生糊化作用,形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化,进而被人体所吸收。将糊化后的淀粉放置在2-4度时会变成不透明,甚至产生沉淀现象,即为淀粉老化。 吃了老化的淀粉后,热量的吸收会极大的降低,给人的胃部以舒适的饱食感,但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,其中的维生素族群也仍然会被吸收。也就是说,像寿司这样的经过一段时间冷放置的白饭是很少释放热量的,但所需要的营养却并没有减少。

用料
隔夜米饭  鱼子
海苔 100g 白醋
50g 白糖 2g盐


做法
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准备好隔夜的米饭。
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各色鱼子、海苔备用。
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白醋、糖、盐用来制作寿司醋。
4
放寿司醋原料放入锅中温度不要超过35度,糖与盐溶化即可。
5
把寿司醋放入米饭中搅拌均匀比例是1碗饭:2勺寿司醋,然后把饭团捏成需要的形状。
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根据饭团的大小剪海苔。
7
把鱼子放入饭团内。
8
用刀把黄瓜切片当配饰。

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