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山药百合煲猪蹄

尚美 发表日期 :2014-02-27 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :759
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简介
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之

品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等

症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
百合除含有维生素B1、B2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、C等营养素外,还含有一些特殊的

营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功

,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心

安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。


用料
适量山药 适量百合
适量 猪蹄 适量水
适量 精盐 适量 鸡精
适量 胡椒粉 


做法
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干百合提前泡发,洗净备用。(新鲜的洗净即可)
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山药洗净去皮,滚刀切块;滚刀切:就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一

是直刀切, 二是原料与刀的角度在45—60度之间,三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅

度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周。
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将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净,这样能更好的去掉猪蹄味;把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅,

大火炖开改小火煲一个半小时(需凉水放入,这样才不影响猪蹄的某种元素);
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随时撇去浮沫,以免影响口味。
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一个半小时后,放入山药块,大火煲沸该小火煲半小时左右。
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然后倒入百合,大火煲15分钟左右。(此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白)
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煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。
8
【营养价值】:

猪蹄又称猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性,是减

少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。

山药不仅含有丰富的膳食纤维,可以减肥瘦身,还能滋养皮肤,预防干燥,而且还具有健脾补肺

、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的

营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功

,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。其具有养心安神、润肺止

咳、美容养颜、防癌抗癌的功效,对病后虚弱的人非常有益。

         山药百合煲猪蹄:具有养颜清火、滋润肌肤、补中益气的功效。

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