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简单教你酿制葡萄酒

星空 发表日期 :2014-02-26 类型:其它
新星厨神五级 点击数 :7073
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:酿制山葡萄酒

        葡萄酒对身体有很多好处,它可以延缓衰老,预防心脑血管病,预防癌症,美容养颜作用,如果自己酿造葡萄酒,绝对的百分百原汁红葡萄酒,既好喝,又省钱,又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的,很有成就感哦!

1、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,挑出烂葡萄;

2、摘除蒂,用洗净的手充分捏碎葡萄;

3、装入清洁的非金属容器加盖,在20-25度环境中放置24小时;

4、加入30-40克白糖,用木筷拌匀,并把葡萄皮按入果液中;

5、发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀,并把浮起的葡萄皮按入果液中;

6、7天后发酵停止,用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽;

7、静止12小时,用乳胶管虹吸出清纯酒液(或用滤纸、细布过滤)后装瓶密封;

 8、30天后,再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

 


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     注意事项:

        1. 不要用提子酿葡萄酒。

        2. 初次制作建议不要一次贪多,以免方法不当制作失败造成不必要的损失。制酒的葡萄,最好是选择颜色乌黑的,这样酿出来的酒颜色才够红润。

        3. 酒坛子可以是陶瓷瓶子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,产生一些有毒物质,危害人体健康。

        4. 酿酒的过程中,会出现白色的泡沫,这是正常现象。

        5. 装瓶时一定要留有空间,因为发酵会让葡萄膨胀。

        6. 自家酿出来的酒一般度数不高,要是放上半年能达到12度,跟买来的干红差不多,味道能纯真一些。

        7. 罐子与食品一直都不要沾油,有生水,否则就该坏了。

 

关键字:红酒葡萄酒

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