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#百家千宴#四川 超级爽口的【麻辣凉粉拌蹄花】

孤单的翱翔 发表日期 :2014-02-26 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1753
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:麻辣凉粉拌蹄花


 话说吃年饭是一大家子人团聚的时刻,那么一两个菜或几个菜肯定是不够的(一般都是满满一桌)。根据各家情况和主妇(主夫)的手艺桌上菜品分为家人最爱吃的菜和不常吃的菜(原材料价格高的菜、不能轻易得到原材料的菜、***复杂的菜),四川的年菜根据***又分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、酥炸菜、汤菜、甜菜、小吃。。。。。。还有根据味型、造型、荤素、地方习惯、名族习惯等等的划分。要想做好一桌大家都满意的年菜确实不易啊!火哥的年菜系列博文将考虑各个方面的要求(年前我将留出十篇左右的博文等待大家来点菜),尽量做到满足各位准备年菜的制作需求。


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 1,优秀的猪前蹄一根洗净以后加水、花椒、和姜片炖2小时(蹄花炖好以后   这个汤可以煮菜)


2 两小时以后将软熟的猪蹄捞出去除大骨并切块


3 切好的凉粉垫底

4 去骨的蹄花切小块以后放在凉粉表面


5 麻辣调味料包括:辣椒油、花椒油、酱油、美极鲜酱油、盐、青椒、     小米辣、微微加糖(各种精自便)


6 将勾兑好的麻辣调料加在菜品表面再撒点葱花就可以上桌了



唠叨:

猪蹄最好用水焯过后,应该在用冷水浸上30分钟,这样吃起来会更爽口


关键字:美食

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