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枸杞叶猪肝汤

xiangjiulan 发表日期 :2014-02-26 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1436
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:美味枸杞叶猪肝汤


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菜品口味:咸鲜

主要工艺:煮

所需时间:数小时

制作难度:普通

所用厨具:汤锅


枸杞叶猪肝汤

猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;枸杞叶具有一种特殊的香甜味,还有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。


所在分类: 养生菜 咸鲜 煮 数小时 普通


原料


主料


鲜枸杞叶200 克,猪肝200 克,枸杞少许。

调料


料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。




制法

1. 准备好主料和调料;

2. 猪肝洗净后,在清水加料酒和盐,把猪肝浸泡30分钟;

3.取出猪肝洗净后切片,加香油、盐、鸡精、白胡椒,腌制30分钟去腥入味备用;

4.锅里下水待水开后,把腌制好的猪肝放入沸水,猪肝变颜色即可捞出待用;

5.取另一锅,放入适量水,加入少许姜丝、香油,待水开后下入枸杞叶和枸杞;

6.倒入焯过水的猪肝,搅拌均匀;

7.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁,待水开后煮1-2分钟即。


提示

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康。在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。



功效

此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成,具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。


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