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酸辣土豆丝

紫晶 发表日期 :2014-02-26 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :363
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:特色酸辣土豆丝


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酸辣土豆丝,实惠、简单、美味、可口,是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述,酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。



菜品特点

色泽光鲜,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。

主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。



配料

原料


土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙(或者不放)、糖2汤匙、盐1/2茶匙、为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。


辅料


红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)


调料


花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)



制作方法

方法一


主料:土豆(黄皮)300克


辅料:辣椒(红、尖)15克辣椒(青、尖)15克


调料:花椒2克辣椒(红、尖、干)5克大葱5克盐3克味精2克香醋5克 花生油


1.准备材料 


2.土豆去皮后,切丝,泡冷水中,


3.青椒,红干椒切丝备用,


4.锅中放油,倒入花椒,


5.炸出香味后,取出花椒,


6.倒入干椒丝,大蒜末,爆香后,


7.倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅,


8.倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。


方法二


1,把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊


2,再把青红椒切丝。


3,土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。


4,准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。


5,开火、坐炒锅、添油。


6,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。


7,花椒一定捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。


8,油热时,把辣椒丝放入爆出香味。


9,立刻倒入沥干水的土豆丝,掂锅翻炒几下。


10,半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。


11,菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 


烹饪技巧 

  1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦。


  2、土豆丝切好后,放进清水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。


  3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒。


  4、 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。


  5.、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。


  6、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。


  7、在炒土豆前,先用锅里汆一下,这样炒出来颜色更亮。


营养价值 

土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。


红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。


  土豆丝:清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做,却最受人欢迎!


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