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香菜鱼丸汤

记得快乐 发表日期 :2014-02-24 类型:家常/中餐
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香菜鱼丸汤

菜品口味:清淡

菜品口味:清淡
主要工艺:煮
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅

所在分类: 儿童 清淡 煮 一小时 普通

简介
草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰

老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。     香菜是

餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增

进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。在药用方面,香菜味辛,性温,有

消食下气,发表透疹,醒脾调中、伴阳助兴等功效,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透

、流感、痔疮肿痛等等。香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环。食用香菜可以解

除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效。 【香菜鱼丸】是用草鱼茸与香菜末制成的清

淡香甜口味的菜肴,适用于身体虚弱,消化不良,偶感风寒食欲不振的人群。

用料
草鱼 适量 香菜
适量 蘑菇 适量 鸡蛋
适量 精盐 适量 生姜
适量 胡椒粉 适量 淀粉


做法
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新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
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把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
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刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
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放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
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倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
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往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
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把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
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把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
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锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
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大火煮开,等鱼丸飘起来。
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把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
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蘑菇择洗干净,备用。
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另起油锅,放入姜片炒香。
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倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
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根据需要往锅里倒入清水。
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水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。   把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。


 

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