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小鸡蘑菇炖粉条

繼續安然 发表日期 :2014-02-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :3478
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小鸡蘑菇炖粉条的材料: 小鸡 半只(约600克) 榛蘑 约200克 粉条 一把 土豆 一个 葱 一段

姜 三片 八角 一个 桂皮 一小块 干红椒 四个 生抽 适量 盐 适量 糖 少许
小鸡蘑菇炖粉条的做法
榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙

及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用
鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;3.葱切段,姜切片备用

;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用
炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味
倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色
加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟
放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂
加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠

 


家常菜做法温馨提示:
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉;
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时

要轻,不要把沉淀物给倒进锅里;
3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃;
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,

如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;
5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水;
6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那

样就麻烦了。
7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。

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