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汁烧酿茄子

米妮 发表日期 :2014-02-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1352
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汁烧酿茄子的材料:  茄子 肉沫 青椒 红椒 葱头 盐 生粉 白胡椒粉 酱油 水

 

汁烧酿茄子的做法
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。

长条茄子对半切开。

在茄身打斜切出弧形小坑后切段

在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。

将肉馅酿入茄身。

锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至

金黄,再略煎反面。

煎好的酿茄子盛起备用。

锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒

的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

上碟。

温馨提示:
1.肉馅要摔打至起胶,才会比较粘黏,比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡,汁才浓稠美味哦。

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