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干贝鳜鱼羹

camel2872 发表日期 :2014-02-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :994
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:干贝鳜鱼羹


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干贝鳜鱼羹

  • 发布日期: 2014-02-21 00:00
  • 作者:

材料:鳜鱼1条,干贝50克,鲜汤500克,陈皮8克,韭黄50克,鸡蛋2个,淀粉、胡椒粉、麻油、白糖、盐、味精适量。

做法:①将干贝用热水浸两小时,取出,浸泡干贝的水留用。干贝加淀粉、胡椒粉、白糖腌片刻,隔水蒸透,撕成细丝。②鳜鱼治净,用麻油、淀粉、胡椒粉涂匀内外,隔水蒸熟,待凉,取鳜鱼肉(鳜鱼骨留用)。陈皮浸软切丝,韭黄洗净切末。鸡蛋取蛋清,调匀。③锅中加鲜汤及干贝水烧沸,放入鳜鱼骨,10分钟后取出,加陈皮、干贝、韭黄再烧20分钟,用盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,下鳜鱼肉、蛋清,再烧沸即成。

关键字:鳜鱼羹干贝

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