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【野生北极虾配酸梅汁沙拉】--不一般的沙拉汁

┾狮子ヤ座﹏ 发表日期 :2014-02-20 类型:西餐
新进厨神 点击数 :3923
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:野生北极虾配酸梅汁沙拉



沙拉算是最好做的食物了吧?准备好原料用料汁拌匀就好。这么说来,好的沙拉只要具备两点就OK了,一是选料,二是调汁。


冰箱冷冻室里还存着些野生北极虾,解冻后包成虾仁,来自加拿大的北极虾白嘴吃都很甜,很弹牙,再配上些牛油果、黑橄榄和松子仁碎,营养的食材就准备好了。第二步调制一碗适合食材特性的沙拉汁。想起和@全鹏-全尝尝 录制影时他在节目中教过一款适合拌海鲜的“酸梅海鲜沙拉汁”,里面放浓缩酸梅汁、白葡萄酒、橄榄油、蒜末、一点盐,调匀就好。这款酸酸甜甜、略带酒香的料汁很适合搭配海鲜。



【野生北极虾配酸梅汁沙拉】主料:北极虾300克、牛油果1个辅料:黑橄榄7-8粒、松子仁一小把、蒜3-4瓣
调料:橄榄油3大勺、浓缩酸梅汁2大勺、白葡萄酒1大勺、盐适量、黑胡椒碎适量


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1.我们在国内市场上见到的野生北极虾一般都是熟的,做这款沙拉需要把北极虾去皮。因为被冷藏过,包好的虾仁我用开水又焯烫了一下之后再用凉白开过凉备用。

2.搭配这款沙拉的配菜我选用了牛油果,不要用太熟的牛油果,微熟还成形的最佳。对半切,一刀下去沿着核切一圈,用手转动一下,牛油果的一半就可以轻松取下。去掉皮,切成厚片,带核的一半用勺子将核挖出,也切成一样大小的片。3.准备好黑胡椒碎、蒜碎,黑橄榄切片,再擀点松子仁碎。4.把北极虾、牛油果、黑橄榄混合放入容器中,最上面撒上松子仁碎,等待淋沙拉汁。5.酸梅汁沙拉酱的原料大公开:从左到右分别是:酸梅汁、白葡萄酒、橄榄油韩式酸梅汁,望京的韩国商店韩国市场里都有的卖,浓缩的,可以冲水喝,也可以当调料。没有这种酸梅汁,买酸梅晶少放点水也能自己调制。不过超市卖的可以直接喝的酸梅汤饮料就不适合做料汁了,太淡6.混合三种液体,加盐、黑胡椒碎、蒜碎搅拌均匀做成沙拉汁。7.把沙拉汁淋在菜上,拌拌就吃吧~

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