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自制天然调味品--芝麻盐和芝麻酱

香樟树 发表日期 :2014-02-19 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :13754
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不知何时起,这个精那个精的化学调味品充斥了市场,吃多了让人生厌。好吧,我们回归自然,用天然食材做点天然的味料。

芝麻是个好东西,补肝肾润肠燥。潮汕人每天离不开它,不知道是不是芝麻吃多了,潮汕人大多头发黑亮,到老不变的为数不少。耳濡目染下俺也就喜欢上了芝麻。以此因缘,推介两款以芝麻为主料的调味品。做法相当简单。过程图就不上了,直接看说明吧。


芝麻盐--芝麻炒香,海盐炒至微黄,两者放入石盅磨成粉末即可。芝麻有黑有白,黑的药用价值高,白的香,两种任选,悉随尊便。做凉拌或炒菜时放点都是不错的选择。



芝麻酱,正确说是芝麻花生酱,芝麻炒香,花生烤熟去皮,加入白糖共同研磨成粉,加适量盐拌入玉米油即可。若要磨得更细,可以在拌入油后再研磨一下,成品会更细腻。麻酱,用来做火锅蘸料,烧牛羊肉或者做汤圆馅,夹面包夹馒头吃都是不错的选择。


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