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素菜提鲜----金蒜豉香菜心

耀婕 发表日期 :2014-02-17 类型:瘦身减肥
高级厨神三级 点击数 :2587
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:金蒜豉香菜心

    

       今天继续更新新书的菜谱,你们现在进入减肥季了吗?这样吃---瘦得漂亮,就从这里开始吧~~


       本菜谱摘自耀婕的新书《这样吃,瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》,点击链接直接购买哈,先感谢大家的支持啦!

                

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【金蒜豉香菜心】 (2人份)


       减肥期的餐桌上少不了各类蔬菜的登场,其实动动心思,变个花样,蔬菜也可以一样出彩。看似简简单单的菜心,味道绝对不简单,里面有蒸鱼豉香的鲜香,还有炸得金灿灿的香蒜,融入了蒜香和豉香的菜心,一定不会让你失望!




材料:菜心300g   大蒜5-6瓣   蒸鱼豉油30ml


做法:

  1.菜心用流动水洗净后切去老根,沥干水分备用。

  2.大蒜剥去外皮后,用刀拍碎再切成蒜末。

  3.炒锅中倒入少许油,待油温五成热时将蒜末放入,保持小火将蒜末炸成金黄色,然后将蒜末捞出,留底油。

  4.将底油加热至六成热,将沥好水的菜心放入,翻炒至菜心变软。

  5.倒入蒸鱼豉鱼,继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出。

  6.将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘,表面撒上刚才炸好的蒜末即可。





耀婕的贴心提示:

   1.本道菜中用到了蒸鱼豉油,是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香,所以不用再添加其他调味料,也无须再加盐。

   2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油,用带有蒜香的油炒菜,蒜香的味道会很浓郁。

   3.炸蒜油时一定要全程保持小火,且要将蒜末炸至完全呈金黄色。


美容减脂小贴士:

       金蒜菜心是一道低热量高维生素的菜。菜心中含有丰富的蛋白质和维生素C,维生素C含量高的蔬菜有利于身体提高免疫力,还有利于皮肤美容的作用,摄入丰富的维生素C能够对皮肤起到一定的保湿功能,防止皮肤干燥,使皮肤看起来有光泽富有弹性。而且菜心中钙的含量也较高,钙可以有利于骨骼和牙齿的保健,这些都是人体日常生活所需要的营养;不仅如此,菜心中还含有胡萝卜素、磷、镁等人体所需要的营养成份。这里我们为了提味,用了大蒜煸炒出的蒜香与菜心搭配在一起,大蒜虽是一种常见的调味剂,其实大蒜中的营养也很丰富,其中大蒜里的某种成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用,具有一定的延缓衰老的作用。同时,大蒜中含有大量的大蒜素,这是天然的杀菌物质,大蒜素遇热会丧失其功效,生吃时杀菌作用突出。不仅如此,大蒜中还含有矿物质元素,以磷的含量为最高,还含有17种氨基酸,是一种十分健康且安全的调味剂。大蒜中含硒较多,具有一定的抗氧化作用,吃些大蒜还有助于减少辐射损伤,值得注意的是大蒜也不能过量会影响视力,有眼病、肝病者要慎食大蒜。


      本菜谱摘自《这样吃,瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》


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