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素版 麻婆豆腐

lulu 发表日期 :2014-02-16 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2717
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:素版麻婆豆腐


以素食仿荤 
以假乱真的典型代表作~~

用料  

豆腐
辣椒
生姜
郫县豆瓣酱
香菜
素肉酱


豆腐切块,焯水以后泡凉水。辣椒切丁,生姜去皮切末,香菜切碎

 


起油锅,下生姜和郫县豆瓣酱翻炒,出红油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末,炒匀即可

 


加糖调味。 出锅前勾薄芡

 

小贴士

豆瓣酱够咸,无需另外加盐了 
豆瓣酱里的油也挺多,素肉酱里也有油,所以起油锅时,油一点点即可 
素肉酱可选 
豆腐可选南豆腐,口感比较软嫩

 

关键字:麻婆豆腐

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