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女王的厨房之泡菜烤鱼头

天堂游 发表日期 :2014-02-16 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10390
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:泡菜烤鱼头

女王的厨房之泡菜烤鱼头


热辣辣,来一杯啤酒吧!
             by天堂游

                         

                                 泡菜烤鱼头


      上回跟家属去了川菜馆吃了一次烤鱼,感觉挺油腻的,还是酸菜鱼比较好吃,最近家属闹着想吃
烤鱼,我实在不习惯那么油腻,就想着自己做,正好买一堆泡菜在冰箱打算包饺子的,想了下不如用泡菜
做个烤鱼吧。还特意买了自己喜欢吃的鱼头。


泡菜烤鱼头材料:

韩国泡菜一包(180G)  草鱼鱼头1个 芹菜1-2扎 辣椒2-3个 洋葱小半个 葱1扎 姜3-5大片 蒜3-5个
郫县豆瓣酱 白酒 砂糖 生抽 盐 胡椒粉 味椒盐 生粉各适量

1.韩国泡菜切碎备用,洋葱切块,芹菜摘叶冲洗干净切段,辣椒去籽冲洗干净切块,葱摘好切段。
2.鱼头可委托鱼贩处理好对半劈开(不要劈断)回来冲洗干净后撒少许白酒,胡椒粉,盐,味椒盐
  把鱼头里外抹均匀腌片刻。
3.鱼头均匀拍上生粉煎香两面捞起备用,姜和葱下锅爆出香味后倒入泡菜,芹菜和洋葱,辣椒撒
  白酒爆炒片刻后放入鱼头,加少许郫县豆瓣酱,生抽,砂糖翻炒均匀后加入适量水煮开后熄火。
4.取烤箱托盘,铺上锡纸,放入鱼头和材料,180度预热10分钟,烤箱中层烤15-25分钟取出撒上葱段即可。

    
提示:如果不喜欢鱼头,可以按照个人喜好选择全鱼,草鱼鲫鱼鲤鱼什么都可以。


 


泡菜烤鱼头.JPG


泡菜烤鱼头2.JPG


泡菜烤鱼头4.JPG

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